Tabele kaloryczności wskazują, że chleb razowy ma 213 kalorii w 100 gramach. Taka porcja zawiera 5,9 gram białka, 1,7 gram t�uszczu, 51,2 gram w�glowodan�w, 8,4 gram błonnika. Jedna kromka chleba razowego waży średnio 35 gram, co daje 75 kalorii. Aby spalić taką porcję, osoba o wadze 70 kilogramów musiałaby jeździć na rowerze przez 7 minut, szybko tańczyć przez 11 minut, spacerować przez 14 minut, prasować przez 17 minut, albo prowadzić samochód przez 24 minuty. Pieczywo z wysokiego przemiału ma wyższą wartość odżywczą. Zwiera kilka razy więcej błonnika i szybciej się trawi, a jednocześnie daje uczucie sytości na dłużej.