Lato obdarowuje nas pysznymi owocami. To czas, kiedy możemy bez ograniczeń zajadać się kwaśnymi porzeczkami czy słodkimi malinami. Wykorzystajmy je do zrobienia pysznego dżemu, który doskonale sprawdzi się do smarowania nale�nik�w czy gofr�w. To chwila pracy, a będziesz mogła cieszyć się smakiem ulubionych owoców nawet przez cały rok.
Co zrobić, żeby zagęścić dżem? Użyj owoców, które mają dużo pektyn
Pektyny są to substancje, które odgrywają dużą rolę w procesie żelowania. Wykorzystuje się je w produkcji galaretek, dżemów czy marmolad. To dzięki nim słodkie przetwory mają swoją charakterystyczną konsystencję. Znajdują się w owocach, a ich najwięcej znajdziesz w jabłkach, agreście, porzeczkach czy pomarańczach. Aby pektyny mogły spełnić swoją żelującą funkcję, trzeba je zmieszać z cukrem i kwasem, np. sokiem z cytryny. W domowych warunkach również możesz zrobić dżem, wykorzystując siłę pektyn, jednak pamiętaj o jednej zasadzie. Jeśli wybierzesz owoce, które mają niewielką ilość tej substancji (wiśnie, brzoskwinie, maliny czy truskawki), koniecznie zmiksuj je w dżemie z tymi, które są w nią bogate.
Jak zrobić dżem domowej roboty? Cukier żelujący odłóż do szafki, nie będzie ci potrzebny
Marzy ci się słoik pysznego dżemu, który jest wypełniony smakiem po same brzegi? Nic trudnego, złap za kilka składników i przygotuj prawdziwe, owocowe cudo. Do wytworzenia żelu wykorzystamy moc pektyn, dlatego w tym przepisie nie ma konieczności użycia żelatyny. Do przygotowania kilku małych słoiczków, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg malin,
- 1,5 kg porzeczki (kolor nie ma znaczenia, wybierz tę, którą bardziej lubisz),
- 1,5 kg cukru,
- 2 cytryny.
Dżem z borówki brusznicy Fot. leyaelena/iStock
Na samym początku owoce przebierz, dokładnie umyj i oczyść z szypułek. Włóż je do dużego garnka, zasyp cukrem i wymieszaj tak, by równomiernie pokrył maliny i porzeczki. Wyciśnij sok z cytryn i rozlej w garnku. Dzięki temu uwolnią się pektyny i zacznie się proces żelujący. Postaw garnek na średnim ogniu i ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Kiedy to się stanie, zmniejsz ogień i gotuj 40 minut. Po tym czasie owoce powinny się rozpadać, a całość gęstnieć w garnku. Gotowy dżem przelej do wyparzonych słoiczków i napełnij je, pozostawiając u góry trochę wolnego miejsca. Od razu po zakręceniu pokrywki, odwróć każdy słoik do góry dnem i potrzymaj w takiej pozycji 5-7 minut.
PORADA! Aby sprawdzić, czy dżem nadaje się do przełożenia w słoiczki, zrób prosty test. Nałóż łyżeczkę produktu na zimny talerz i odczekaj 2 minuty. Przechyl talerzyk i sprawdź, co się wydarzy. Jeśli zastygnie, dżem jest gotowy. Kiedy rozleje się na boki, wymaga dalszego gotowania.
Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
