Jagodzianki to smak lata i jedno z najcieplejszych wspomnień z dzieciństwa. Przepis jest prosty, składniki dostępne. Co może pójść nie tak? W zasadzie to niewiele. Ale pewien problem przewija się w konwersacjach zapalonych domowych cukierników. Bułeczki pękają i połowa nadzienia wylatuje na blachę. Też to znacie, prawda?
Dlaczego jagodzianki pękają? Pomoże trik z miseczką
- Jagodzianki pękają z kilku powodów. Jednym z nich jest niezbyt elastyczne ciasto. Powinniśmy je więc porządnie zagnieść. To trwa nawet 15 minut. Chodzi o to, by aktywować gluten, który odpowiada za całą strukturę bułeczek. Dobrze wyrobione ciasto jest gładkie, nie ma porów ani grudek.
- Jagodzianki mogą pękać też przez to, że nakładamy zbyt dużo nadzienia. Nawet najbardziej elastyczne ciasto nie utrzyma wiadra jagód w jednej bułeczce. Każdy chce, by jagodzianki były bogate, ale nadziewajmy je z rozwagą.
- Kolejnym powodem, przez który jagodzianki pękają jest nieodpowiednie sklejenie. Należy zrobić to dokładnie i szczelnie. Warto wykorzystać do tego trik z miseczką. Wyściełamy ją rozwałkowanym plackiem z ciasta i nakładamy do środka farsz. Następnie łapiemy za brzegi i zlepiamy je. W ten sposób będzie nam łatwiej zapanować nad wnętrzem jagodzianki.
Babcia pokazała mi, żeby zrobić z jagodami jedną rzecz. Dzięki temu jagodzianki są wypchane, ale nic nie wypada Aviavlad / Shutterstock
Jagodzianki mogą co nieco nabrudzić nawet długo po upieczeniu. Kto nigdy nie wylał na siebie zawartości podczas wgryzania się, niech pierwszy rzuci kamieniem. Z tego też powodu, jagodzianki mogą nie być najlepszą przekąską do jedzenia w autobusie. Więcej o tym:
Jagodzianki zawsze pękają i wszystko wypływa? Dodaj babciny składnik
Nawet jeśli jagodzianki pękną podczas pieczenia, możemy nieco złagodzić tego skutki. Wystarczy prosty dodatek. Doskonale wiedzą o tym nasze babcie, jednak nie zawsze jest to takie oczywiste dla nas samych. Podczas pieczenia jagody zamknięte w cieście pękają i wydobywa się z nich sok. By utrzymać go w ryzach, warto go zagęścić. Jak? Zanim nadziejemy bułeczki, jagody wymieszajmy z łyżką mąki ziemniaczanej (a także łyżką cukru pudru - to dla smaku). Mąka sprawi, że gdy owoce popękają, sok będzie lekko kisielowaty, dzięki czemu nawet jeśli coś wypłynie na zewnątrz, straty nie będą duże. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
Jak długo można przechowywać zamrożone produkty? redakcja
