fécule

Amidon contenu dans la pomme de terre, le manioc, etc., d'où on l'extrait sous forme de fine poudre blanche : La fécule est utilisée dans l'industrie alimentaire.

1° Autrefois nom donné aux matières qui se précipitent des sucs obtenus par expression.

2° Fécule verte, nom impropre donné au dépôt qui se forme dans les sucs végétaux obtenus par expression, et formé de chlorophylle, de résine, de cire et d'une matière azotée ou extractive.

3° Aujourd'hui, synonyme d'amidon. On dit aussi fécule amylacée.

FÉCULE. n. f. Poudre blanche assez semblable à l'amidon, qui provient de certaines racines ou de certaines graines. Fécule de pomme de terre, de manioc, etc.