consomé

Más tarde los mayórdomos brindan a la población en general desayuno, comida y cena totalmante gratis, se acostumbra dar barbacoa, consome, arroz y tlacoyos.

La barbacoa junto con su consome tradicional, se prepara en horno de pozo o comúnmente denominado de suelo, dicho horno debe estar calentado por leña y algunos tezontles que conservan el calor, además de estar rodeado y cubierto por pencas de maguey, este último es lo que le da sabor a la carne que se pretende cocinar.

Su nombre se debe a uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así como los callos o tripas; a veces se le hecha jugo de limón y chile.Entre las verduras hay el guisquil, la judía verde, la yuca y a veces el maíz. Sopa de pollo es un guiso de pollo con tomates, pimientos verdes, guisquil, zanahorias, papas, consome y otros ingredientes.

El foltuluk, es es el nombre en Zotzil que traducido al castellano quiere decir "cabeza de jolote" de un riquizimo manjar de verduras que se consume en consome, se puede acompañar de unos frijoles de la olla, una sopa de arroz, etc.

La turmada, también llamada sopa de pan, es una especie de torta seca, que se prepara con todos sus ingredientes cortados en rodajas y puestos en capas, huevos cocidos, papa sabanera, queso, cebolla, tomate, pimentón, perejil, apio porro, salchichón cervecero (opcional), consome, leche, natas, salsa negra y pimienta, se colocan todos los ingredientes cortados en rodajas, por capas en la olla y se cocina a fuego lento con el consome preparado con anterioridad para compactar los ingredientes, este es el plato por excelencia de la capital nortesantandereana.