Forum: Sos do Pizzy

Sos do Pizzy

Jest ktoś w stanie polecić jakiś naprawdę dobry sos do pizzy?
Zrobiłem już kilka sosów z przeróżnych książek kucharskich i internetu, i jakoś nie miałem szczęścia, bo kilka było średnich może o jednym czy dwóch mogę powiedzieć że podchodziły pod dobre, ale nie była to żadna rewelacja.
Interesują mnie jakieś sprawdzone przepisy, a nie typu ten wygląda fajnie na obrazku powinien być smaczny.
Także jak ktoś byłby tak miły i mógł by się swoimi doświadczeniami podzielić, byłbym wdzięczny

Podobnie jak Lutz tylko, że zamiast tabasco dodaję oliwy z oliwek, świeżego oregano miksuję blenderem i odparowuje nadmiar wody na patelni.

Czasem też dodaje wcześniej opaloną paprykę słodką (kawałek) albo trochę selera naciowego

Ja nie wiem, jak się robi sos do pizzy w pizzeriach. Wiem, jak ja robię i wiem, jak mi smakuje.
Smażę na odrobinie oliwy sporo świeżych pomidorów (z 2-3 kg). Następnie dodaję szklankę białego wina, czekam aż to odparuje i mieszam przy okazji. Na końcu leci czosnek, oregano, opcjonalnie łyżeczka soku z cytryny i tego używam jako bazy.

Opcjonalnie, dodatkowo sam robię swój dip czosnkowy do pizzy. Do niektórych pasuje.
Biorę porządną łychę jogurtu naturalnego, pół łyżki majonezu, kilka szczypt cukru, jeszcze mniej soli, łyżeczkę soku z cytryny, 3 ząbki czosnku, zioła prowansalskie lub oregano (wolę oregano) i troszeczkę pietruszki. Wszystko zmieszać i sru (tyle, że wszystko przy okazji zaostrzam ekstraktem z papryczek naga jolokia).

Ja nigdy nie aspirowałem do robienia 'prawdziwej' pizzy, ale używając keczupu nie narzekałem :D ewentualnie możesz spróbować wymieszać keczup z koncentratem pomidorowym, plus może jakieś przyprawy ... jeżeli mówimy o sosie który się kładzie na ciasto przed upieczeniem, a nie takim którym się smaruje już gotową pizzę :P

Keczup do pizzy to kulinarna odmiana skarpet w sandałach.

(pssst. kilka razy w życiu użyłem, ale to tak, żeby koledzy się nie dowiedzieli <_< )

Ja czesto jem pizze z sosem czosnkowym wlasnej roboty, ktorego przepisu raczej nie zdradze, a nawet jakbym zdradzil, to bym od razu dostal kupe uwag ze robie wszystko zle :P I tak, tez jem pizze z keczupem, czasem sos BBQ.

Ale sos pomidorowy czemu nie. Zeby nie byl wodnisty to uzyc koncentrat, do ktorego wrzucic troche ziol (najlepiej swiezych listkow posiekac, a nie z torebki), rozmieszac z lyzka oliwy, soli, pieprzu i wiecej nie trzeba, minimalizm czesto wygrywa

Najlepszy jest keczup ziołowy do pizzy, albo sos pomidorowy, reszta, jakieś wynalazki to nie wiem po co, skoro te dwie rzeczy które wymieniłem sa tak pyszne.

keczup do pizzy to profanacja

Dokładnie, po grzyba ta pizza ?

Lutz - a co Ci do tego z czym ktoś je pizzę?

Jak jak zrobię sos do pizzy (podobny do przepisu tego który robi Minas Morgul) to zawsze staram się go zrobić dzień wcześniej żeby przez noc polezal w lodówce:) jak się wszystko przegryzie razem to jest lepszy :)

W kwestii pizzy i keczupu do niej, to żadna profanacja - każdy je jak lubi i z czym lubi. Jedni lubią z pepperoni i serem inni z boczkiem i ziemniakami.

Cząstkowy sos
częściowo masz rację, ze jest najlepszy...

Znajomy wloch polecil mi bardzo prosty i swietny przepis. Pomidory z puszki dokladnie rozgniesc i dodac oregano. Gotowe. :)

Mozna wedlug preferencji dodac czosnku, cebuli, podsmazyc, itd. Klucz, zeby nie polozyc za duzo sosu, bo Pizza wyjdzie niesmaczna.

W sumie to rowy same się nie wykopią
+1

Klucz, zeby nie polozyc za duzo sosu, bo Pizza wyjdzie niesmaczna.
No widzisz, a ja właśnie lubię jak jest całkiem sporo sosu :)

chyba podzwonię po pizzeriach z których jadłem i sos mi smakował, może ktoś będzie tak dobry i mi zdradzi przepis, chociaż wielkich nadziei na to nie mam, ale co mi szkodzi spróbować