Wmawiają, że to świeży dorsz wprost z Bałtyku? Nie daj się naciąć

W zasadzie w większości barów i restauracji podawana jest obecnie cena za 100 gramów, by nie przestraszyć klientów. Warto jednak przeliczyć. Za dorsza, w niektórych miejscach płaci się niemal 200 zł za kilogram. W zeszłym roku płaciło się 170-180 zł. Cena jest wysoka, a powodów jest kilka.

Skąd się biorą "paragony grozy"?

Po pierwsze – koszty prowadzenia gastronomii są coraz wyższe. Evelina Visniewska prowadzi restaurację w Sopocie. Jak podkreśla, dużo się mówi o tzw. paragonach grozy, które goście lokali gastronomicznych chętnie pokazują w mediach społecznościowych, informując o drożyźnie. – Tylko czy ktoś zastanawiał się, skąd się biorą takie paragony? Skoro rośnie płaca minimalna, ceny, prądu i gazu, to my, przedsiębiorcy najmocniej ponosimy tego koszty – wyjaśnia. I, jak dodaje, właściciele gastronomii często obniżają swoją marżę, by tylko sprzedać jedzenie. To dotyczy całej branż.

Kiedy można łowić dorsze w Bałtyku?

Smażalnie i bary oferujące dania rybne mają jeszcze inny problem. By chronić stada, obowiązuje zakaz połowu dorsza akurat w okresie wiosenno-letnim – od 1 maja do 31 sierpnia, bo to okres rozrodu dorszy. O bałtycką rybę jest trudniej i jej dostawy są drogie. Często sprzedawane są więc dorsze z Atlantyku. Jednak także ceny innych ryb są dość wysokie w nadmorskich smażalniach. W podobnej cenie, jak dorsza kupimy łososia, halibuta czy kergulenę, nie są to jednak ryby bałtyckie.

Coraz mniej ryb w Bałtyku

Problemem są nie tylko zmniejszające się w Bałtyku stada dorszy, ale też tak popularnych ryb, jak śledzie. Już w zeszłym roku Komisja Europejska chciała zakazać ich połowu w naszej części morza. Urzędnicy wsłuchali się w głosy aktywistów. Ci od dawna postulowali, by takie ograniczenie w połowach wprowadzić.

Bruksela chce ograniczyć łowienia śledzi!"To dla nas katastrofa"

"W ostatnich latach zasoby w wodach europejskich zmalały i obecnie istnieje zwiększone ryzyko ich przełowienia"— alarmowało WWF. Międzynarodowa Rada Badań Morza w połowie 2021 r. ogłosiła najnowsze wyniki badań stanu zasobów podstawowych gatunków ryb eksploatowanych na Bałtyku. Śledzie z centralnej części Morza Bałtyckiego zostały zweryfikowane jako odławiane zbyt intensywnie i ze "zwiększonym ryzykiem utraty pełnej zdolności do odnawiania" – czytamy w raporcie. Rządy nadbałtyckich krajów jednak przekonały urzędników KE, by z zakazu połowu się wycofano.