Jump to content

Etli makarna

From Wikipedia, the free encyclopedia
Etli makarna
TypePasta
Place of originTurkey
Associated cuisineTurkish cuisine

Etli makarna is a traditional pasta dish made in Turkey. They are made from meat and paste. It is prepared in Ottoman cuisine.[1][2]

Varieties in Ottoman cuisine

[edit]

In the first Ottoman printed cookbook, Melceü't-Tabbâhîn, there is a recipe as İstofato kum makaronya (Meat pasta).[3][4]

References

[edit]
  1. ^ Kut, A. Turgut (1985). Açıklamalı yemek kitapları bibliyografyası: eski harfli yazma ve basma eserler (in Turkish). Kültür ve Turizm Bakanlığı.
  2. ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı (in Turkish). Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3.
  3. ^ "Archived copy" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2021-11-03. Retrieved 2022-02-07.{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)
  4. ^ Kâmil, Mehmet (1859). Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı.