Buraki nie tylko do barszczu. Powodów do ich wypróbowania jest sporo

Udostępnij
Udostępnij artykuł przez: Facebook X Messenger Wyślij Link

Buraki kojarzą się głównie z pyszną, świąteczną zupą. Ale barszcz to nie wszystko. Buraki warto jeść przez cały okres jesienno-zimowy, bo wzmacniają odporność i dodają siły. Wypróbuj nasze pomysły na dania z buraków.

Foto: - / 123RF

Buraki wciąż nie cieszą się wielką popularnością na polskich stołach. Owszem, mają swoją wielką chwilę na świątecznym stole, bo dla wielu z nas nie ma Wigilii bez barszczu czerwonego z uszkami i ćwikły. Ale poza tym przypominamy sobie o nich dość rzadko i raczej w tradycyjnym wydaniu – na ciepło do kotleta mielonego. A buraki sprawdzą się w wielu innych, zdecydowanie mniej klasycznych daniach.

Powodów do ich wypróbowania jest sporo. Przede wszystkim te bulwy zawierają sporo kwasu foliowego, który ma wpływ na samopoczucie i zdrowy sen. Z kolei witaminy C i B oraz magnez sprawiają, że podczas chłodnych miesięcy mamy lepszą odporność. No i żelazo, z którego słyną – zapobiega ono niedokrwistości, potrzebują go zwłaszcza kobiety. Zdrowie to jedno, a ich smak – drugie. W daniach, które proponujemy może cię on trochę zaskoczyć. Kotlet z buraka? To spora zmiana, bo do niedawana widziano je tylko jako dodatek do mięsa.

Buraki w towarzystwie szpinaku

  • 1/2 opakowania szpinaku baby
  • 3 buraki (wcześniej upieczone w folii lub ugotowane)
  • roladka z koziego sera
  • 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 4 łyżki oliwy
  • po łyżeczce octu balsamicznego i miodu
  • łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz do smaku

Szpinak umyj i osusz. Buraki pokrój na cienkie plasterki. Roladkę z sera pokrusz lub pokrój na małe kawałki. Orzechy upraż na suchej patelni. Następnie na dużym półmisku ułóż warstwę szpinaku, na niej plasterki buraka. Potem rozłóż na nich kawałeczki sera i uprażone orzechy. Z oliwy, octu i miodu przy-gotuj sos. Cały czas mieszając, dodaj do niego musztardę. Dopraw go jeszcze solą i pieprzem do smaku. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.

Buraki z Bliskiego Wschodu, czyli czerwony hummus

  • 2 upieczone buraki
  • 2 szklanki ugotowanej cieciorki
  • 2 łyżki pasty sezamowej
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z małej cytryny
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki

Buraki obierz ze skórki i i pokrój na ćwiartki. Dodaj do nich cieciorkę, sok z cytryny, ząbek czosnku, pastę sezamową oraz przyprawy. Zblenduj wszystko na gładką masę. Na koniec dodaj około pół szklanki wody. Kontroluj jej ilość, by pasta nie była zbyt rzadka ani zbyt gęsta. Spróbuj, czy hummus ma odpowiedni dla ciebie smak, możesz go raz jeszcze doprawić. Przed podaniem polej go oliwą z oliwek. Udekoruj drobno pokrojoną kolendrą lub natką.

Buraki zamiast mięsa. Wegeburger

  • burak
  • łyżka ugotowanego kuskusu
  • łyżka mąki
  • jajko
  • 2 pomidorki koktajlowe
  • ząbek czosnku
  • łyżka oleju
  • garść miksu sałat
  • 1/2 małej, czerwonej cebuli
  • bułka do burgerów
  • sól, pieprz, papryka do smaku

Buraka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce. Dodaj do niego kuskus, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko i mąkę. Wymieszaj masę i dopraw ją. Uformuj z niej kotlet. Usmaż go na rozgrzanym oleju (po ok. 3 min z każdej strony). Bułkę przekrój i podgrzej w opiekaczu. Między jej połówki włóż kotlet, następnie ułóż na nim warzywa.

Udostępnij
Udostępnij artykuł przez: Facebook X Messenger Wyślij Link

Masz ciekawy temat? Napisz do nas list!

Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji