morue

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morue

n.f.

Gros poisson des mers froides, consommé frais sous le nom de cabillaud, séché sous le nom de merluche et du foie duquel on tire une huile riche en vitamines A et D.

Morue noire,

églefin.

Maxipoche 2014 © Larousse 2013

MORUE

(mo-rue) s. f.

1° Poisson malacoptérygien dont la chair est alimentaire, et dont le foie fournit une huile (famille des gadoïdes, morhua vulgaris, Cloquet).

La France ne put obtenir qu'avec beaucoup de difficulté le droit de pêche vers Terre-Neuve, et une petite île inculte nommée Michelon, pour y faire sécher la morue [VOLT., Louis XV, 35]

Quand on vient à apprendre de l'infatigable Leuwenhoek qu'une seule morue peut pondre environ dix millions d'œufs, on n'est plus surpris que la fécondité de ce poisson puisse fournir aux besoins de tant de peuples [BONNET, Contempl. nat. XII, 27]

Une poignée de morue, deux morues jointes ensemble. Morue franche, la morue fraîche, le cabillaud. Morue verte, la morue simplement salée, par opposition à la morue sèche qui a été de plus séchée au soleil, et au stockfish qui a été séché sans être salé. Fig. Être las d'un homme comme de la vieille morue, en être très las.

Qu'elle en était lasse comme de vieille morue [GENLIS, Parvenus, t. III, p. 47, dans POUGENS]

2° Nom qui s'est donné jadis, parmi les libraires, à des ouvrages manuscrits.

Ils ont des ouvrages manuscrits qu'ils mettent en société pour l'impression, et qu'ils appellent de la morue [CAYLUS, Œuvres badines, t. X, p. 175, dans FR. MICHEL, Argot]

3° Queue de morue, se dit des pans de l'habit ou du frac, lorsqu'ils sont étroits vers l'extrémité. Habit en queue de morue ou à queue de morue.

REMARQUE

La prononciation a longtemps balancé entre molue et morue qui a prévalu.
Il se fait ordinairement plusieurs distinctions des molues ; la plus parfaite est qualifiée molue marchande, et celle qui lui est inférieure en qualité est appelée trie, lingne, raguet et poisson vicié, [, Arrêt du Conseil d'État, 21 fév. 1690]

HISTORIQUE

XIIIe s.
Quiconque achate morues baconnées [fumées] et maqueriaux salés [, Liv. des mét. 271]
XVIe s.
Œufs durs, mollue, viandes froides.... [PARÉ, I, 14]
Les morues et autres poissons, ayans esté prins avec les ails, ils sentent si fort que plusieurs n'en peuvent manger [ID., XXIII, 4]

ÉTYMOLOGIE

Wallon, molowe ; namur. moleuwe ; Hainaut, molue ; bas-lat. moruta, dans un texte du XIIIe siècle ; angl. melwel, merluche. Diez le tire de l'espagnol morros, qui signifie petits corps arrondis, et qui s'applique particulièrement aux intestins de la morue salés et mis dans le commerce. À quoi Scheler objecte avec raison qu'on ne voit pas comment le français aurait emprunté, pour dénommer la morue, un mot à l'espagnol qui la dénomme tout autrement. Suivant M. Baudry, molue est la forme dégénérée de merlus ; cela est vraisemblable.

Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

morue

MORUE. n. f. Poisson de mer du genre Gade, dont la plus grande pêche se fait au banc de Terre-Neuve. Morue fraîche. Morue verte. Morue nouvelle. Morue sèche, salée. La pêche à la morue. Un banc de morues.

Queue de morue. Voyez QUEUE.

moruë

Moruë, voyez Moluë.

Jean Nicot's Thresor de la langue française © 1606

morûe

MORûE, s. f. [2^e lon. 3^ee muet.] Quelques-uns disent moluë, mais mal. Poisson de mer, dont la plus grande pêche se fait au banc de Terre-Neuve, dans l' Amérique Méridionale. Morûe fraiche, ou Morûe verte. "Morûe salée: aler à la pêche des morûes. = Une poignée de morûes: deux morûes jointes ensemble.

Traductions

morue

Dorsch, Kabeljaucod, codfishkabeljauwבקלה (ז), בָּקָלָהkabeljoukabliau, torskmoruoabadejo, bacalaotőkehalþorskurmerluzzo, bacala, baccalàtorskbacalhaukabeljo, torskТРЕСКАTRESKATURSKA대구 (mɔʀy)
nom féminin

poisson de mer

morue

[mɔʀy] nf

(ZOOLOGIE) → cod inv

(CUISINE) (salée) → salt-cod

CITE

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