Co oznacza bia�a piana podczas sma�enia kurczaka? Nie panikuj. To nie to, co my�lisz

Mięso z kurczaka często gości na naszych stołach. Nic dziwnego, bo jest łatwodostępne, stosunkowo niedrogie, a do tego proste i szybkie w przygotowaniu. Zdarza się jednak, że w trakcie smażenia, pojawia się charakterystyczna, biała piana. Co oznacza?

Dlaczego kurczak się pieni podczas smażenia? Nie jest to nic dziwnego

Mięso z kurczaka to idealna propozycja na szybki i lekki obiad. Możesz je ugotować, upiec, usmażyć lub przygotować na parze. Dowolność w sposobie przygotowania i wręcz nieskończona ilość dodatków, które doskonale się z nim komponują, sprawiają, że wyczarujemy z niego wiele różnorodnych posiłków. W najprostszej wersji może to być po prostu przyprawiony filet podany z ziemniakami i ulubioną surówką. W nieco bardziej skomplikowanej z makaronem, szpinakiem i ricottą. Możliwości jest naprawdę wiele, choć niewątpliwie olbrzymią popularnością cieszy się smażona wersja w panierce z jajka, mąki i bułki tartej.

Dlaczego kurczak na patelni się pieni? Dlaczego kurczak na patelni się pieni? Fot. unsplash.com / Tyson

Niezależnie od tego, z czym planujesz kurczaka, zdarza się, że w trakcie smażenia filetów mięso zaczyna się charakterystycznie pienić. Czym jest piana, która się wtedy pojawia? Wiele osób uważa, że to oznaka, iż nie było pierwszej świeżości. Nie jest to prawda. Powstawanie piany w trakcie smażenia to proces całkowicie naturalny. Obróbka w wysokiej temperaturze sprawia, że z mięsa uwalnia się białko, które po ścięciu po prostu tak wygląda. Działa to na tej samej zasadzie, co szumowiny w rosole. Czasami zdarza się też, że piana powstaje z powodu wody w mięsie, która po kontakcie z gorącym olejem stara się odparować. Przed smażeniem wysyp na patelnię trochę soli, a problem się nie pojawi.

Jak rozpoznać nieświeże mięso? Na te oznaki uważaj

Jeśli chcesz mieć pewność, że dane mięso nie jest zepsute, w trakcie zakup�w i po przyjściu do domu kieruj się kilkoma zasadami. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.

1. Mięso kupuj tylko w zaufanych sklepach i ze sprawdzonego źródła.
2. Jeśli na filetach zauważysz pożółkłe elementy, biały nalot czy cienkie, białe nitki, nie kupuj go.
3. W przypadku mięsa paczkowanego zwróć uwagę na zapach, jaki wydziela po otwarciu. Jeśli jest dziwny, a do tego dość mocny, zrezygnuj z wykorzystania go.
4. Po zakupie wykorzystaj mięso jak najszybciej. Nie zwlekaj, aż straci ważność.