Jakość dostępnego w sklepach pieczywa nierzadko pozostawia wiele do życzenia. Rosnące ceny także sprawiają, że wiele osób decyduje się na ograniczenie jego zakupu. Ale chęć zaoszczędzenia i zadbania o zdrowsze posiłki nie oznacza konieczności całkowitej rezygnacji z chleba. Pieczywo o dobrym i prostym składzie, a przede wszystkim tanie i smaczne możesz bowiem zrobić samodzielnie.
Więcej podobnych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Zapomnij o długim wyrabianiu i zakwasie. Chleb z garnka z suchymi drożdżami to hit
Chleb o dobrej jakości, pełnoziarnisty nierzadko kosztuje zawrotne kwoty. To dlatego wiele osób decyduje się na pieczenie chleba w domu. Istnieje wiele przepisów, niektóre wymagają jedynie drożdży, inne zakwasu. Część z nich jest pracochłonna, a do ich zrealizowania potrzebujesz odpowiednich narzędzi. Z tym przepisem zapomnisz o długim wyrabianiu, wyrastaniu, koszykach i innych skomplikowanych zasadach. Wystarczy mąka, drożdże, olej, ciepła woda, bawełniana ściereczka i żeliwny garnek oraz odrobina cierpliwości.
Chleb z garnka. Przepis robi furorę i nic dziwnego
Przepis na chleb z garnka zrobił prawdziwą furorę kilka lat temu. Na łamach "New York Timesa" podzielił się z nim kucharz Jim Lahey. Do dziś to jeden z najpopularniejszych przepisów opublikowanych przez amerykańskie medium. Jego niewątpliwą zaletą jest brak wyrabiania ciasta. Wystarczy mieszanie drewnianą łyżką, by zachwycić się aromatycznym chlebem o chrupiącej skórce i miękkim delikatnym wnętrzu. Najważniejszy jest odpowiedni garnek. Najlepiej, by był wykonany z żeliwa, dzięki czemu podczas pieczenia nagrzewał się będzie równomiernie. Dzięki temu ciasto dobrze urośnie i odpowiednio się upiecze. Jak go przygotować?
Potrzebne składniki:
- 430 gram mąki (pszennej lub chlebowej)
- 1 gram drożdży instant
- 2 łyżeczki (8 gram) gruboziarnistej soli,
- 350 g ciepłej wody,
- porcja otrębów, mąki, siemię lniane, ziarna - wedle uznania.
Przygotowanie:
- Mąkę, suszone drożdże i sól wsyp do garnka lub miski. Jeśli chcesz, możesz dodać ulubione ziarna (maksymalnie 20 g). Wlej ciepłą wodę i zamieszaj aż składniki się połączą. Ciasto powinno być luźne i klejące.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na co najmniej 12 godzin, a najlepiej 18 godzin, w ciepłe miejsce.
- Rozgrzej piekarnik z żeliwnym garnkiem w temperaturze 220-240 stopni Celsjusza.
- Po wyrastaniu ciasto powinno być pokryte bąblami powietrza. Posyp blat sporą porcją mąki, wyjmij ciasto z naczynia i przełóż je raz lub dwa razy, składając jak kopertę.
- Bawełniany ręcznik posyp mąką lub otrębami. Przewróć na nie ciasto gładką stroną ku górze, przykryj i odstaw na 2 godziny.
- Po wyrośnięciu przełóż ciasto ostrożnie do rozgrzanego garnka, tym razem gładką stroną ku dołowi. Choć będzie to wyglądało nieciekawie, spokojnie. Potrząśnij ostrożnie garnkiem, by ciasto równomiernie się ułożyło.
- Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie zdejmij ją i piecz przez 15 do 30 minut, aż skórka będzie równomiernie przypieczona i twarda.
- Po upieczeniu szybko wyciągnij chleb z naczynia. Inaczej zaparuje i zmięknie.
